I recenti episodi di cronaca, legati alle gravi conseguenze provocate dalla mancata comunicazione della presenza di allergeni a una cliente straniera, rendono necessario richiamare nuovamente l’attenzione sull’importanza di garantire standard elevati in materia di sicurezza alimentare e un’informazione puntuale ai clienti sulla presenza di eventuali allergeni, come previsto dall’Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011.

Da sempre siamo impegnati per fornirvi tutto il supporto necessario e utile per fornire una corretta informazione ai vostri clienti e nel corso degli anni abbiamo messo a disposizione di voi aziende diversi strumenti operativi.

È essenziale che ogni azienda verifichi periodicamente la formazione del personale di cucina e di sala, assicurando la piena conoscenza degli ingredienti dei piatti offerti alla clientela e delle informazioni sugli allergeni da fornire ai clienti tramite il personale di servizio e per iscritto.

Per maggiori informazioni non esitate a contattare:

Luisella Bartali: 0577248864 – lbartali@confcommercio.siena.it